अगर आप कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो पालक पनीर से बेहतर कुछ नहीं! यह प्रोटीन और आयरन से भरपूर डिश है, जिसे आप रोटी, पराठा या चावल के साथ मजे से खा सकते हैं। इसे बनाना बेहद आसान है और इसका क्रीमी, मसालेदार स्वाद आपके खाने का मजा दोगुना कर देगा!

चलिए, इसे बनाने की पूरी विधि जानते हैं।

Servings :

3-4 लोगों के लिए

Equipments :

• मिक्सर ग्राइंडर – पालक की स्मूद प्यूरी बनाने के लिए
• कढ़ाई – मसाला और ग्रेवी पकाने के लिए
• चाकू और कटिंग बोर्ड – सब्जियों और पनीर को काटने के लिए
• छलनी – पालक को उबालने और छानने के लिए
• कढ़छी और चमचे – अच्छे से मिलाने और पकाने के लिए

Ingredients :

• पालक – 2 बंडल (करीब 500 ग्राम, ताजा और हरा)
• पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 2 (स्वादानुसार, बारीक कटी हुई)
• लहसुन – 5-6 कली (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हींग – 1 चुटकी
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (हाथ से मसलकर)
• फ्रेश क्रीम / मलाई – 2 बड़े चम्मच (क्रीमी टेक्सचर के लिए)
• तेल / घी / मक्खन – 2 बड़े चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच (फ्लेवर बढ़ाने के लिए)
• पानी – आवश्यकतानुसार

बनाने की विधि

1. पालक को उबालें और ब्लेंड करें

• पालक की पत्तियों को अच्छे से धो लें।
• एक पैन में पानी उबालें और उसमें पालक के पत्ते डालें। 2-3 मिनट उबालें।
• तुरंत ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें (रंग हरा बनाए रखने के लिए)।
• मिक्सर में डालें और थोड़े से पानी के साथ स्मूद पेस्ट बना लें।

2. पनीर को हल्का फ्राई करें 

• कढ़ाई में थोड़ा घी / तेल गर्म करें और पनीर के टुकड़ों को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
• इसे एक प्लेट में निकाल लें।

3. मसाला तैयार करें

• कढ़ाई में तेल / घी गरम करें।
• उसमें जीरा और हींग डालें।
• अब लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें।
• प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
• हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर 2 मिनट भूनें।

4. पालक पेस्ट और पनीर डालें

• तैयार मसाले में पालक की प्यूरी डालें और अच्छे से मिलाएं।
• धीमी आंच पर 5-7 मिनट पकाएं।
• अब तला हुआ पनीर और कसूरी मेथी डालें।
• ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए 2-3 मिनट और पकाएं।

5. फाइनल टच और सर्विंग

• गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
• ऊपर से ताजी क्रीम डालें और हल्का सा मिक्स करें।
• गैस बंद करें और नींबू का रस डालें।
• गरमा-गरम पालक पनीर को नान, पराठा या चावल के साथ परोसें।

Notes :

• पालक का रंग हरा बनाए रखने के लिए – उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी में डालें।
• पनीर को ज्यादा फ्राई न करें – वरना यह सख्त हो सकता है।
• और भी क्रीमी बनाने के लिए – आप ग्रेवी में थोड़े से काजू पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

अब जब भी कुछ हेल्दी और टेस्टी खाने का मन करे, पालक पनीर बनाएं और परिवार के साथ इसका मजा लें।