दाल मखनी एक बेहद स्वादिष्ट और लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन है जो खासकर भारतीय शाही दालों में शामिल किया जाता है। इसे चावल या तंदूरी रोटी के साथ परोसें और इस शाही व्यंजन का लुत्फ उठाएं। 

चलिए, इसे बनाने की पूरी विधि जानते हैं।

Servings :

4-5 लोगों के लिए

Equipments :

• प्रेशर कुकर (1)
• कढ़ाई या पैन (1)
• चम्मच (1)
• कटोरे (1-2)
• प्लेट (1)
• मिक्सर (1)

Ingredients :

• काली दाल (उड़द दाल) – 1/2 कप
• राजमा – 1/4 कप
• प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम
• टमाटर (बारीक कटे हुए) – 2 बड़े
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2 (स्वाद अनुसार)
• क्रीम – 3-4 टेबलस्पून
• मक्खन – 2 टेबलस्पून
• गरम मसाला – 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• जीरा – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – आवश्यकता अनुसार
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि

1. दाल और राजमा को भिगोना:
   काली (उड़द) दाल और राजमा को रात भर पानी में भिगोने के लिए रखें। अगर समय कम हो तो कम से कम 6-8 घंटे भिगोने का प्रयास करें।

2. प्रेशर में दाल पकाना:
   भिगोई हुई दाल और राजमा को प्रेशर कुकर में डालें, उसमें पानी और नमक डालकर 3-4 सीटी लगवाकर उबाल लें। दाल पूरी तरह से नरम हो जानी चाहिए।

3. मसाले तैयार करना:
   एक पैन में मक्खन डालें और उसमें जीरा डालकर उसे तड़कने दें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।

4. टमाटर और मसाले डालना:
   अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और उसे मुलायम होने तक पकने दें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिला लें और 5 मिनट तक पकने दें।

5. दाल मखनी बनाना:
   अब उबाली हुई दाल को मसाले में डालें और अच्छे से मिला लें। फिर पानी डालकर दाल को उबलने दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। इस दौरान दाल को बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. क्रीम और मक्खन डालना:
   अब इसमें क्रीम और मक्खन डालकर अच्छे से मिला लें और 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि दाल मखनी का स्वाद पूरी तरह से घुल जाए।

7. गर्निश और सर्व करना:
   दाल मखनी को हरे धनिये से सजा कर गरमा-गरम तंदूरी रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

इसे बनाकर देखें और अपनी फैमिली और फ्रेंड्स के साथ एन्जॉय करें।