मसालेदार छोले और फुले हुए भटूरे का यह संगम स्वाद में गज़ब है। खासतौर पर नाश्ते में या लंच में छोले भटूरे का आनंद लिया जा सकता है। जब भी आपका मन कुछ स्वादिष्ट खाने का करें, तो छोले भटूरे को जरूर ट्राय करें। 

चलिए, इसे बनाने की पूरी विधि जानते हैं।

Servings :

4-5 लोगों के लिए

Equipments :

• प्रेशर कुकर (1)
• कढ़ाई (1)
• पैन (1)
• चम्मच (1)
• कटोरे (2-3)
• बेलन (1)
• कढ़ाई (1)
• प्लेट (1)

Ingredients :

छोले के लिए:

• काबुली छोले – 1 कप
• प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 बड़ा
• टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 2
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2
• हरी धनिया (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
• गरम मसाला – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• चाट मसाला – 1/2 चम्मच
• अजवाइन – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – 2 बड़े चम्मच
• पानी – आवश्यकता अनुसार

भटूरे (Bhature) के लिए:

• मैदा – 2 कप
• सूजी – 2 टेबलस्पून
• दही – 1/4 कप
• बेकिंग पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• शक्कर – 1/2 चम्मच
• तेल – 1 टेबलस्पून (आटा गूंधने के लिए)
• गर्म पानी – आटा गूंधने के लिए
• तेल – भटूरे तलने के लिए

बनाने की विधि

छोले बनाने की विधि:

1. छोले उबालना:
   सबसे पहले काबुली छोले को रात भर पानी में भिगोकर रखें। फिर प्रेशर कुकर में छोले, पानी और नमक डालकर 4-5 सीटी लगवाएं और छोले उबाल लें।

2. तड़का तैयार करना:
   एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और अजवाइन डालें। फिर प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।

3. मसाले डालना:
   प्याज और मसाले भुनने के बाद, उसमें टमाटर डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।

4. छोले डालना:
   अब उबाले हुए छोले को इस मसाले में डालकर अच्छे से मिला लें। जरूरत के अनुसार पानी डालकर छोले को उबलने दें। फिर हरा धनिया से गार्निश करके तैयार छोले को अलग रख लें।

भटूरे बनाने की विधि:

1. आटा गूंधना:
   एक कटोरे में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, शक्कर, नमक और दही डालकर अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा तेल डालकर गर्म पानी से आटा गूंध लें। इसे एक घंटे के लिए ढककर रख दें।
2. भटूरे बेलना:
   आटे को अच्छे से गूंधकर छोटे-छोटे लोई बना लें। अब बेलन से गोल आकार में बेल लें।
3. भटूरे तलना:
   कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें तैयार भटूरे डालकर गोल्डन ब्राउन और कुरकुरी होने तक तल लें।
4. परोसना:
   गरम-गरम छोले और भटूरे को हरी धनिया और प्याज के साथ परोसें।

इसे बनाकर देखें और अपनी फैमिली और फ्रेंड्स के साथ एन्जॉय करें।