पनीर पकौड़ा एक बेहतरीन और स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जिसे आप चाय के साथ या पार्टी के स्टार्टर के रूप में सर्व कर सकते हैं। क्रिस्पी बाहरी परत और मुलायम पनीर का अंदरूनी हिस्सा इसे बहुत ही लाजवाब बनाता है। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है, बल्कि सभी उम्र के लोगों को यह पसंद आएगी। इसको चटनी या सॉस के साथ सर्व करें और इसका स्वाद दोगुना बढ़ाएं!

चलिए, इसे बनाने की पूरी विधि जानते हैं।

Servings :

3-4 लोगों के लिए

Equipments :

• कढ़ाई (1)
• चम्मच (1)
• कटोरे (2)
• प्लेट (1)
• झारी (1)
• पेपर टॉवल (1)

Ingredients :

• पनीर (कटे हुए छोटे टुकड़ों में) – 200 ग्राम
• बेसन – 1 कप
• चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/4 चम्मच
• हरा धनिया (कटा हुआ) – 1 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2
• अजवाइन – 1/2 चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• पानी – 1/4 कप 
• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि

1. बेसन का घोल तैयार करना:
   सबसे पहले एक कटोरे में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, बेकिंग सोडा, हरा धनिया, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें। घोल का गाढ़ा होना जरूरी है ताकि पकौड़े अच्छी तरह से लपेटे जा सकें।

2. पनीर को तैयार करना:
   पनीर के टुकड़ों को अच्छे से काट लें और यदि आप चाहें तो हल्का सा नमक छिड़क सकते हैं।

3. पनीर को घोल में डुबोना:
   अब पनीर के टुकड़ों को बेसन के घोल में डुबोकर कढ़ाई में तलने के लिए डालें। सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छे से घोल में लिपट जाए।

4. पकौड़े तलना:
   एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़े डालकर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें। इसे मध्यम आंच पर तलें ताकि पनीर अंदर से भी अच्छी तरह पक जाए।

5. पकौड़े निकालना:
   तले हुए पकौड़ों को कढ़ाई से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। फिर इन्हें चटनी या सॉस के साथ गरमा-गरम परोसें।

NOTES :

• आप पकौड़ों में विभिन्न मसाले भी मिला सकते हैं जैसे गरम मसाला या चाट मसाला, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
• पनीर के टुकड़े को आप थोड़ा सा प्रेस कर सकते हैं ताकि पकौड़े अच्छे से पकें और उनका आकार स्थिर रहे।

इसे बनाकर देखें और अपनी फैमिली और फ्रेंड्स के साथ एन्जॉय करें।