गुलाब जामुन भारत की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। यह नरम, रसीले और मीठे स्वाद से भरपूर होता है, जिसे मावा और मैदा से बनाया जाता है। इसे चीनी की चाशनी में डुबोकर परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को और भी लाजवाब बना देता है।
चलिए, इसे बनाने की पूरी विधि जानते हैं।
| समय | |
|---|---|
| Preparation Time | 20 मिनट |
| Cook Time | 20 मिनट |
| Resting Time | 2 घंटे |
| Custom Time | 10 मिनट |
| Total Time |
Servings :
4-5 लोगों के लिए, (8-10 पीस)
Equipments :
- मिक्सिंग बाउल – आटा गूंधने के लिए
- मापने के कप और चम्मच – सटीक मात्रा मापने के लिए
- कड़ाही / डीप फ्राइंग पैन – गुलाब जामुन तलने के लिए
- चम्मच और झरनी – चाशनी मिलाने और तलने के लिए
- छोटी प्लेट और ढक्कन – आटा ढकने और सेट करने के लिए
Ingredients :
गुलाब जामुन के लिए:
- मावा (खोया) – 1 कप (200 ग्राम)
- मैदा – ¼ कप
- बेकिंग सोडा – ¼ छोटा चम्मच
- दूध – 2-3 बड़े चम्मच (गूंथने के लिए)
- घी – तलने के लिए
चाशनी के लिए:
- चीनी – 2 कप (400 ग्राम)
- पानी – 1 ½ कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच
- केसर के धागे – 4-5
बनाने की विधि
1️⃣ चाशनी तैयार करना
- एक पैन में चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो इसे 5-7 मिनट तक पकाएं।
- इसमें इलायची पाउडर, गुलाब जल और केसर डालें।
- एक तार की चाशनी बनाएं और गैस बंद कर दें।
2️⃣ गुलाब जामुन की डोह (आटा) बनाना
- मावे (खोया) को अच्छे से मसलें ताकि उसमें कोई गाठें न रहें।
- उसमें मैदा और बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा दूध डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
- इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3️⃣ गुलाब जामुन बनाना
- आटे से छोटे-छोटे गेंद के आकार के गोले बना लें।
- ध्यान दें कि गोलों में कोई दरार न हो वरना तलते समय वे टूट सकते हैं।
4️⃣ तलना
- कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करें।
- जब घी हल्का गरम हो जाए (तेज नहीं), तब गुलाब जामुन डालें।
- उन्हें धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- तले हुए गुलाब जामुन को तुरंत गर्म चाशनी में डालें।
5️⃣ गुलाब जामुन को चाशनी में भिगोना
- गुलाब जामुन को 2-3 घंटे तक चाशनी में भिगोकर रखें ताकि वे रसदार हो जाएं।
- इन्हें हल्का गर्म करके परोसें।
NOTES :
- मावा ताज़ा और मुलायम हो तो गुलाब जामुन अच्छे बनते हैं।
- गुलाब जामुन को बहुत तेज़ गर्म घी में न तलें, नहीं तो वे अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
- चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो, वरना गुलाब जामुन उसमें ठीक से नहीं भीगेंगे।
अब बनाएं स्वादिष्ट गुलाब जामुन और अपने परिवार को खुश करें!